שאלות נפוצות

שלום רב, השיטה הכי פשוטה היא זו: 1. תקבע עלות מזון קבוע (נניח 30% ממחיר המכירה כולל מע"מ). 2. תקבע את מחירי המכירה של כל המנות שלך לפי המקובל במקומות דומים. 3. לך אחורה, כלומר תפרק את המנות למרכיביהן ותבנה אותן מחדש כך שסך העלות של כל מרכיבי המנה לא תעלה על 30% ממחירה לצרכן. בהצלחה.

 הנוסחא הכי פשוטה: קח רווח נקי (לפני מס) של המסעדה בחודש ותכפיל אותו ב- 18 חודשים. כלומר, החזר השקעה של שנה וחצי. רק תזכור שלא תמיד מה שכתוב בדוח שאתה רואה הוא המספר האמיתי. בהצלחה.

שלום רב,

התשובה תלוייה בקונספט של העסק שלך. מזון מהיר או לא.

היתרון המרכזי בהגשה עצמית זה פישוט תהליך ההזמנה והקטנת כוח אדם. מתאים במיוחד לעסקים שהקונספט שלהם מבוסס על מזון מהיר.

היתרון המרכזי בהגשת מלצרים הוא הגדלת ההזמנה הממוצעת והטיפים שמממנים חלק ניכר משכר המלצרים.

אם הקונספט העסקי שלך מבוסס על מזון מהיר, או עם העסק נמצא באזור של מפעלים או משרדים, כדאי ללכת על הגשה עצמית. אם בכוונתך ללכת על עסק עם מנות מורכבות או באזור בילוי, לך על מלצרים.

בהצלחה