يحب أن تمر كل مؤسسة غذائية بعملية الترخيص، على عكس غيره من الأعمال التجارية، التي تشمل الحصول على مصادقة من وزارة الصحة، الإطفاء وأحياناً الشرطة أيضا. اما بالنسبة لمصنع الغذاء فقد يدور الحديث في بعض الأحيان عن رخصة المصنّع (ISO أوHACC ). إن عملية ترخيص العمل الجارية عملية مرهقة قد تستغرق وقتاً طويلاً وتستلزم استثماراً مالياً واسعاً.
في مجال الترخيص والتنظيم للمؤسسات الغذائية تشمل خدماتنا:
-
الرقابة على البنى التحتية – الصرف الصحي، الكهرباء، رشاشات الماء، المفرات، الكمات.
-
تخطيط المطبخ والجانب الداخلي من العمل التجاري وفقاً لمتطلبات وزارة الصحة.
-
إعداد ملف ترخيص مرتب، يشمل: مخطط(غراموشكا) والاعتمادات الملائمة.
-
مرافقة العمل التجاري خلال تفتيش وزارة الصحة، الإطفاء والشرطة.
-
المرافقة حتى الحصول على رخصة من السلطة المحلية.
يكون الحال حالياً عبثياً، فالقانون يحظر فتح عمل تجاري بدون رخصة، ولكن السلطة غير مسموح لها بمنح رخصة إلا بعد فتح وتشغيل العمل التجاري بالفعل. فالفحص النهائي للحصول على رخصة يتم فقط بعد أن يكون العمل التجاري قيد العمل وتبدأ العملية الصحيحة لترخيص مؤسسة غذائية من مرحلة دراسته، قبل التوقيع على عقد الإيجار. في تلك المرحلة يجب القيام بالفحص الأولي مع وزارة الصحة، قسم ترخيص الأعمال التجارية وقسم الهندسة، إذا كان من الممكن الحصول على موافقة مبدئية على فتح عمل تجاري في البناية المعينة. ستضمن تلك الفحوص عدم مواجهتكم لأي مشاكل عند تقديم طلبكم للحصول على رخصة من ناحية السلطات المختلفة. في حال كنتم أنتم الذين ينشئون العمل التجاري، فاعتباراً من مرحلة إعداد الخطط يجب تناول كافة المواضيع المتعلقة بترخيص العمل التجاري من الناحية الوظيفية: دخول المواد الخامة حتى الخروج بالمنتج المنجز، حجم المخزن، حجم المطبخ، أقسام العمل، منطقة تقديم الوجبات، المخارج عند الطوارئ، مواقف الإطفاء وكافة متطلبات السلطات قانوناً.
إن عملية الترخيص الصحيحة ستسمح لكم بتفادي العديد من المتاعب، وتوفير الأموال الكثيرة والوقت.