תהליך נכון של הקמת מסעדה או הקמת בית קפה משפיעה רבות על הסיכוי שלהם להצליח. הקמה נכונה משפיעה על גובה ההשקעה ויכולה לחסוך כסף רב. תהליך הקמה לא נכון הוא הגורם המרכזי לסגירה מהירה של עסקי מזון.
במהלך 20 השנה האחרונות הקמתי רשת של עגלות קפה, בתי קפה, מסעדות, חנויות וסופר ענק. הם עדיין קיימים. אני יודע איך עושים את זה נכון.
לאלסר תוכנית מסודרת לצורך הקמת עסק מזון, תוך שמירה על תקציב מוגדר ועמידה בזמנים ככל האפשר:
- תוכנית השקעה מסודרת הכוללת את מקורות המימון
- התאמה לדרישות משרד הבריאות, מכבי אש ומשטרה
- תוכנית הקמה מבוססת יעדים ומשימות
- תכנון המטבח ותהליך זרימת העבודה
- ליווי בבחירת בעלי מקצוע להקמת העסק
- יצירה ותמחור התפריט
תהליך הקמת מסעדה או הקמת בית קפה כולל שילוב של תחומים שונים כמו: רישוי עסק, משרד הבריאות, עיצוב, תשתיות, יעילות, נגישות ועוד. תהליך ההקמה כולל התמודדות עם עשרות בעלי מקצוע, תיאומים אינסופיים ולחץ זמן.
הדרך היחידה להצליח היא בעזרת ניהול נכון של הפרויקט המבוסס על תקציב מוגדר, יעדים ומשימות על בסיס תוכנית עבודה מסודרת.