מאמרים בנושא קמעונאות מזון

ניהול תפעולי של נכון של עסק קמעונאות מזון הוא הגורם המרכזי לכך שהעסק ירוויח. תפעול נכון מורכב משילוב של מאות פרטים קטנים כשכולם ביחד יוצרים את הרווח של העסק. הניהול התפעולי מורכב ממספר גורמים שחייבים להשתלב ביניהם במקביל: מגוון מוצרים, מחירים, מבצעים, פלנוגרמה (סידור המוצרים על המדף), טריות ופגי תוקף, ניהול מלאי וסידור עבודה של העובדים. כל זאת מתבצע על מנת ליצור חוויה קנייה ללקוח מצד אחד ולמכסם את הרווח של העסק מהצד השני.

בתור בעלים אנחנו כל כך עסוקים פתרון בעיות וכיבוי שריפות עד שאין לנו זמן להתפנות לאספקטים החשובים של תפעול העסק שגורמים בסופו של דבר לכישלונו. כשהבעלים עובדים בעסק נון-סטופ, הם בעצם עובדים של העסק ולא מתפקדים כמו מנהלים. איך יוצאים מהפרדוקס הזה ?

על מנת להתמודד עם הבעיה הזאת אנו חייבים נהלים ישימים וברורים.

לבניית מערכות הפעלה יש המון יתרונות: שליטה על תמחור המוצרים ועל המלאי, ניהול יעיל ומסודר של עסק עם מגוון גדול של פריטים וכמובן אטרקטיביות בעיני הלקוחות.

ניהול כספי נכון של סופרמרקט או פיצוציה הוא מפתח לרווח של העסק. כיוון שמדובר בעסק עם מגוון פריטים ענק ורווח קטן יחסית על כל פריט, בתחום זה הכסף הגדול מורכב מצירוף של הרבה אגורות המתפרסות על קניות רבות ומספר גדול של פריטים. כיוון שכך תמחור מסודר, ניהול מלאי ומעקב מסודר אחר הכנסות והוצאות העסק חשובים כל כך לרווחיותו ולהחזר ההשקעה.

בניהול פיננסי של עסק קמעונאות מזון עלינו להתחשב במקביל בתמחור נכון של המוצרים, מלאי ומגוון המוצרים, פחת ופגי תוקף והוצאות עובדים שמצד אחד יאפשרו שירות מהיר ויעיל ללקוח ומצד שני לא יצרו אבטלה סמויה ומשכורות מנופחות וכמובן, ניהול נכון של תזרים המזומנים של העסק בחשבון הבנק.

אלסר פיתחה מודל ייחודי לניהול פיננסי של עסק קמעונאות מזון. מודל שברגע שהוא מוטמע בעסק יוצר שליטה אבסולוטית בכל תחומי הניהול הפיננסי של העסק ושליטה שלך על הרווח.