סופרמרקט, כמו כל תחום קמעונאות המזון, למרות שזה לא נראה כך במבט ראשון, זקוק למיתוג ושיווק כחלק אינטגרלי מפעילות העסק. הסיבה המרכזית לכך היא התחרות הגדולה בתחום והאפשרויות הרבות העומדות בפני הלקוח. יתר על כן, בתחום קמעונאות המזון מדברים המחירים, אם כן כיצד נוכל להתחרות ברשתות השיווק הגדולות ? לעולם לא יהיה לנו את כוח הקנייה שלהם. כיצד נגרום ללקוח להיכנס דווקא לעסק שלנו ? כיצד נגרום לו לחזור ולהיכנס שוב ? בתחום המיתוג מקובל לזרוק מילים כמו "לבדל" או "למצב". איך בדיוק אפשר "לבדל" או "למצב" סופרמרקט או פיצוציה ?
תהליך נכון של מיתוג ועיצוב מבוסס על השילוב בין הניתוח של הלקוחות הפוטנציאליים שלנו, הצרכים שלהם, הרצונות שלהם והתועלות שיצמחו להם מכניסה לעסק שלנו ובין החוזקות של העסק, מבלי לשכוח את החוזקות והיתרונות שלנו כבעלים של העסק, כי מיתוג נכון של עסק מזון מבוסס קודם כל על בעליו. השילוב הזה כשהוא מתורגם לצורה, צבע וצליל יוצר את המיתוג הנכון של עסק מזון. על בסיס המיתוג שנקבע נוצרת תוכנית שיווק המאפשרת להעביר ללקוחות את החוויה של העסק שלנו, כדי לגרום להם להגיע אליו שוב ושוב ולאו דווקא בגלל המחירים הזולים.
אלסר פיתחה מודל מיתוג ומחקר לקוחות שעל בסיסו ניתן ליצור תהליך של מיתוג ותוכנית שיווק שלא מבוססת אך ורק על "יפה" אלה גם על "יעיל" ומתואם ללקוחות הפוטנציאליים שלנו.