עבור רבים הקמת מסעדה, בית קפה או סופרמרקט הינה הגשמה של חלום. תהליך נכון של הקמת עסק מזון משפיע רבות על הסיכוי של העסק להצליח. תהליך הקמה כולל התאמה לדרישות משרד הבריאות, ניהול תקציב כספי גדול ותיאומים בין בעלי מקצוע רבים. הקמה נכונה של עסק שלך משפיעה על גובה ההשקעה ויכולה לחסוך לך כסף רב. לעומת זאת, תהליך הקמה לא נכון יכול להיות הגורם המרכזי לסגירה מהירה של עסק מזון.
לאלסר תוכנית מסודרת לצורך הקמת עסק מזון, תוך שמירה על תקציב מוגדר ועמידה בזמנים ככל האפשר:
- תוכנית השקעה מסודרת הכוללת את מקורות המימון
- התאמה לדרישות משרד הבריאות, מכבי אש ומשטרה
- תוכנית הקמה מבוססת יעדים ומשימות
- תכנון המטבח ותהליך זרימת העבודה
- ליווי בבחירת בעלי מקצוע להקמת העסק
- יצירה ותמחור התפריט
תהליך הקמת עסק כולל שילוב של תחומים שונים כמו: עיצוב, תשתיות, יעילות, נגישות ועוד. תהליך ההקמה כולל התמודדות עם עשרות בעלי מקצוע, תיאומים אינסופיים ולחץ זמן.
הדרך היחידה להצליח היא בעזרת ניהול נכון של הפרויקט המבוסס על תקציב מוגדר, יעדים ומשימות על בסיס תוכנית עבודה מסודרת.
ניתן לגייס הלוואות לעסק משני מקורות מרכזיים: בנקים או קרנות. במרבית המקרים העסק שמבקש את ההלוואה, נמצא במצב כספי המקשה עליו לגייס כסף. לכן כדאי לבעל העסק "לדבר בשפה של הבנק". השפה של הבנק היא שפת המספרים והתוכנית העסקית. המטרה המרכזית של התוכנית היא לשכנע את הגוף המממן כי העסק יוכל להחזיר את ההלוואה שלקח. לצורך כך צריך לבנות את התוכנית העסקית כך שתתקבל על דעתם של הבודקים - אנשים יוצאי המערכת הבנקאית שניתן לאפיין אותם כשמרנים, מלאי ספקות וחסרי הלהט היזמי שמאפיין יזמים רבים. בגלל צורת חשיבה זו יש חשיבות עליונה לדרך בה כותבים ומציגים את התוכנית העסקית של העסק בפני הבנק או הקרן.