קורסים וסדנאות

אלסר מפתחת הרצאות וסדנאות המיועדות למנהלי ובעלי עסקי מסעדנות וסופרמרקטים לחיזוק מיומנויות, יצירת שינוי ושיפור תוצאות עסקיות של מסעדות, בתי קפה וסופרמרקטים. לאלסר 10 שנות ניסיון בהנחיה והעברת הרצאות וסדנאות פנים אירגוניות. ההרצאות והסדנאות מפותחות בהתאם לצרכי הארגון כאשר המטרה המרכזית היא שלאחר המפגש כל אחד ממשתתפי המפגש יוכל ליישם את הנלמד בעסקו. 

קורס הקמה וניהול פיננסי של עסקי מסעדנות ומזון

תחום המסעדנות הינו בין תחומי הפעילות המורכבים ביותר לניהול עסקי, הן בגלל הצורך לעבוד עם אנשים והן בגלל ההשקעות הגבוהות הנדרשות להקמתו. בקורס נשים דגש על הפן הפיננסי של ניהול עסק מסעדנות. הקורס נועד לספק מגוון רחב של כלים וידע לקבלת החלטות עסקיות הנדרשות להקמה וניהול עסק מסעדנות מצליח. תחומי הלימוד בקורס כוללים: ניתוח דוחות כספיים של מסעדות, הכנת תוכנית עסקית , גיוס מקורות מימון, תמחור והמחרת התפריט, ניהול כספי שוטף, ניהול תזרים מזומנים וניהול חשבונות הבנק. הכל מזווית הראיה של מנהל עסק מסעדנות.

הנרשמים לקורס יקבלו חינם תוכנה ייעודית ואפליקציה המותאמים לניהול עסק מזון.
היקף הקורס: 6 מפגשים, 3 שעות אקדמאיות. סה"כ 18 שעות אקדמאיות

קהל יעד: מעוניינים לפתוח עסק ובעלי עסקים בענף המסעדנות והמזון: מסעדה, בית קפה, בר, חומוסיה, קייטרינג וכו'

מטרת הקורס: הקניית כלי ניהול מתקדמים להקמה וניהול עסק בענף המסעדנות, תוך שימת דגש על ניהול פיננסי ומיכסום הרווח.

בסיומו של הקורס תהיו מסוגלים:

1. לנתח ולבנות לבד את הדוחות הכספיים של העסק שלכם ולקבל החלטות עסקיות
2. לבנות מנות ותפריט המבוסס על אחוז עלויות כפי שתקבעו
3. לעשות הערכת שווי של עסק מסעדנות לצורכי רכישה או מכירה
4. לעשות תוכנית עסקית לצורך הקמת עסק מסעדנות משלכם
5. לנהל הוצאות והכנסות של עסק מסעדנות בצורה פשוטה וביעילות
6. ניהול חשבון הבנק של העסק שלכם

קורס לניהול סופרמרקט

תאור הקורס
תחום הסופרמרקטים הינו בין תחומי הפעילות המורכבים והמאתגרים ביותר לניהול עסקי. מנהל סופרמרקט חייב להתמודד עם ניהול משולב של עובדים, מוצרים ומלאי , שירות לקוחות ועבודה מול הרשת, כל זאת בסביבה תחרותית המשתנה תדיר. 
למנהל הסופרמרקט השפעה רבה על המכירות של הסופר בכלל ועל רווחיותו בפרט. לצורך הצלחה בעבודתו על מנהל הסופרמרקט להבין את הלקוחות שלו ואת תהליכי קבלת ההחלטות שלהם כדי להשפיע על גובה הרכישה הממוצעת לצורך הגדלת הכנסות. במקביל על מנהל הסופר להכיר כלים ניהוליים ומחשובים לצורך ניהול מלאי החנות וצוות העובדים על מנת להקטין הוצאות. השילוב בין שני התחומים ממכסם את הרווח התפעולי של הסופרמרקט בניהולו.
קהל היעד
מנהלי סניפי סופרמרקטים ועתודה ניהולית.
מתכונת הקורס
הקורס הינו דינאמי וחווייתי המשלב הרצאות פרונטאליות, ביקור בסניפים, סרטים, הפעלות וסימולציות.
משך הקורס
10 מפגשים בני 4 שעות אקדמיות כ"א. סה"כ 40 שעות אקדמיות.

נושאי הקורס

1.  עקרונות ניהול קמעונאי מודרני – הכרת מגמות וכלי ניהול חדשניים
2. הלקוחות – הפסיכולוגיה של הצרכן, הבנת תהליכים המשפיעים על קבלת החלטות הרכישה של הלקוח, דיסוננס קוגניטיבי 
3. הגדלת הכנסות הסופרמרקט – התמודדות מול מתחרים, הגדלת הרכישה הממוצעת של הלקוח, הטמעת נהלי מכירה ושירות בצוות הסופר
4. פלנוגרמה – סידור החנות, סידור המדף, יצירת נתיב זרימה אופטימאלי
5. שיווק ופרסום בנקודת המכירה – שטח הסופר כפלטפורמה שיווקית ופרסומית
6. ניהול מחסן ומלאי – אסטרטגיות ניהול מלאי והזמנות, סידור מחסן, חזרות וזרימת הסחורה מהמחסן לרצפת המכירה
7. סיור באחת מחנויות הרשת לשם הטמעת הנושאים שנלמדו עד כה
8. ניהול עובדים מבוסס Management Lean – הגדלת התפוקה השולית של צוות העובדים, אופטימיזציה של הוצאות עובדים ביחס להכנסות, גיבוש צוות עובדים, הגדלת תחושת המעורבות של העובדים
9. מיכסום הרווח התפעולי של הסופרמרקט – עקרונות ניהול תפעולי, כלי ניתוח של דוחות הסופר וקבלת החלטות ניהוליות
10. סימולציות שירות ומכירות – משחקי תפקידים וסרט בנושא מכירות ושירות בסופר